Скипджек тунець
Що таке Skipjack Tuna
Скипджек — найменший і найпоширеніший з основних промислових видів тунців. Вони мають обтічне тіло, яке здебільшого позбавлене луски. Їхня спина темно-фіолетово-блакитна, а нижня сторона та черево сріблясті з 4-6 темними смугами. Скипджек може жити від восьми до десяти років. Вони зустрічаються в основному в тропічних районах Атлантичного, Індійського та Тихого океанів, причому найбільша кількість спостерігається біля екватора. Скипджек зазвичай плаває біля поверхні вночі, а вдень може занурюватися на глибину до 850 футів. Великі зграї дорослого стрибунського тунця часто змішуються з молоддю жовтоперого та великоокого тунця. Вони можуть розмножуватися цілий рік.
Харчові переваги:Заморожена риба боніто є хорошим джерелом білка, омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів. Ці поживні речовини відіграють вирішальну роль у підтримці загального здоров’я, підтримці функції мозку та зниженні ризику хронічних захворювань.
Універсальність в кулінарії:Заморожену рибу боніто можна використовувати в різноманітних рецептах, від суші та сашимі до страв на грилі чи сковороді. Його тверда текстура та м’який смак роблять його улюбленим серед любителів морепродуктів.
Стійкість:Вибираючи заморожену рибу пеламід, віддавайте перевагу продуктам, отриманим із сталого рибальства. Це гарантує, що популяція риби не виснажується, і допомагає захистити морську екосистему для майбутніх поколінь.
Зберігання та підготовка:Правильне зберігання має важливе значення для збереження якості замороженої риби пеламіда. Зберігайте його в замороженому вигляді до готовності до використання та розморожуйте в холодильнику на ніч для досягнення найкращих результатів. Під час готування уникайте пережарювання, щоб зберегти природний смак риби.
Користь для здоров'я:Включення замороженої риби пеламіда у ваш раціон може допомогти знизити рівень холестерину, зменшити запалення та зміцнити здоров’я серця. Його високий вміст білка також сприяє росту та відновленню м’язів.
Чому вибирають США
Наша фабрика
Taizhou hongyu aquatic product co., ltd. Була заснована в 2015 році, розташована в прекрасному прибережному місті Тайчжоу, провінція Чжецзян, займає площу 10,000 квадратних метрів, займається переробкою та експортом продуктів водних організмів.
Гарантія якості
Наша заморожена рибна продукція відповідає найвищим галузевим стандартам і має сертифікат безпеки та якості. Завдяки потужним і розумним комплексним можливостям підтримки всі продукти можуть бути завершені в нашій компанії одночасно, зменшуючи проміжні ланки та зменшуючи зовнішні приховані небезпеки, які впливають на якість продукції.
Професійна команда
Наша компанія є великою фабрикою з переробки водних продуктів, понад 200 співробітників, холодильне зберігання до 30, 000 тонн, з неперевершеним обладнанням для обробки та відмінною професійною командою з продажу.
Наші Послуги
Хороша ціна -Велика стабільна кількість
Велика місткість -Багато надійних рослин
Гарна якість -Досвідчена команда контролю якості
Ідеальний сервіс -Ми наполягаємо, що клієнти є нашим головним пріоритетом. Гарна упаковка, хороша якість, швидка доставка.
Тунець має торпедоподібну форму з темно-синьою або фіолетовою спиною та сріблястим нижньою стороною та черевом. Вони мають 3-5 помітних темних смуг, що проходять уздовж нижньої сторони. Скипджек тунець в основному без луски.
Розмір (довжина і вага):До 1,1 метра в довжину і 34,5 кг.
Тривалість життя:Близько 8-12 років.
середовище існування:Тунець поширений у тропічних водах Тихого, Атлантичного та Індійського океанів. Скипджек тунець дуже мігруючий і подорожує на великі відстані. Це пелагічний вид, який можна знайти на глибині 260 метрів. Тунець скипджек має тенденцію до зграї за розміром. Зграї часто асоціюються з білим або жовтоперим тунцем, а іноді з китами або китовими акулами. Школи також можуть виникати у зв'язку з плаваючими об'єктами. Молодь, як правило, зустрічається в поверхневих водах і переміщається в більш глибокі води, коли вони дорослішають.
здобич:Ракоподібні, риба і кальмари. Канібалізм поширений серед великих особин.
Хижаки:Велика риба, наприклад жовтоперий і великоокий тунець, а також морська риба.
розмноження:Репродуктивної зрілості тунець досягає у віці 1-2 років. Вони нерестяться протягом року в тропічних водах, а влітку і на початку осені - в субтропічних водах. У тропічних водах самки нерестяться майже щодня. Самки виробляють 0.8-2 мільйонів ікринок за сезон нересту залежно від розміру тіла. Яйця вилуплюються через 1-1,5 доби.
Масу льоду, необхідну для охолодження риби від початкової температури до кінцевої температури зберігання, можна розрахувати за допомогою виразу, який прирівнює тепло, яке приймає лід, до тепла, яке втрачає риба.
Тепло, яке поглинає лід=Тепло, яке втрачає риба
(Mi) (Li)=(Mf) (Cpf) (ti-tf) (1)
Де
Mi=маса льоду, який тане (кг)
Li=прихована теплота плавлення льоду (80 ккал/кг)
Mf=маса риби (кг)
Cpf=питома теплоємність риби (ккал/кгС)
Ti=початкова температура риби (oC)
Tf {{0}} кінцева температура риби (0oC)
Відповідно до рівняння (1) потреба в льоду становитиме:
(Mf) (Cpf) (ti-tf)
Мі=----------------------- (2)
(Li)
Питома теплоємність нежирної риби становить 0,8 ккал/кг oC, і це значення слід використовувати, якщо існує суміш видів або якщо існує ймовірність того, що вся риба належить до нежирних видів.
Питома теплотворна здатність, однак, може бути уточнена для врахування варіацій у вмісті олії в рибі, і це очищене значення може бути використано, якщо склад риби достатньо постійний.
Cpf {{0}}.5 Xl + 0.3 Xs + 1.0 Xw (3)
Де Cpf=питома теплоємність риби (ккал/кг)
Xl=масова частка ліпідів (олії)
Xs=масова частка твердих речовин
Xw=масова частка води
Щоб проілюструвати вплив вмісту олії на кількість льоду, необхідного для охолодження, порівняємо нежирну та жирну рибу.
100 кг нежирної риби з 1% ліпідів, 19% сухих речовин і 80% води при початковій температурі 20oC:
Cpf {{0}} (0.5 x 0.01) + (0.3 x 0.19) + (1,0 x 0,8)=0.862 ккал/кг oC
100 x 0.862 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=21.55 кг льоду
80
100 кг жирної риби з 21% ліпідів, 19% сухих речовин і 60% води при початковій температурі 20oC.
Cpf {{0}} (0.5 x 0.21) + (0.3 x 0.19) + (1.{ {13}} x 0,6)=0.762 ккал/кгС
100 x 0.762 x (20-0)
Mi=-----------------------------------=19.05 кг льоду
80
Оскільки розрахунок для жирної риби показує лише незначне зменшення потреби у льоду, а для більшості видів вміст олії змінюється, доцільно розглядати всю рибу як нежирну.
Технологія заморожування морепродуктів
Морепродукти також відомі як морепродукти, риба та морепродукти легко виробляють деградацію білка після ночі, що пошкодить функцію печінки та нирок, включаючи рибу, креветки, крабів, молюсків, програмне забезпечення та інші категорії. Морепродукти - це в основному страви з тварин, і більшість їстівних морських мешканців називаються морепродуктами.
Замерзнути, замерзнути
Перше, про що варто поговорити, це заморожування і заморожування, ці два способи. Заморожування - це засіб консервування, а заморожування - це форма заморожування.
Заморожування означає зниження температури таким чином, щоб об’єкт твердів і замерзав. Також називається «охолодженням», це застосування принципу термодинаміки, метод штучного створення низьких температур, холодильники та кондиціонери використовують принцип охолодження. Суть заморожування полягає в процесі заморожування води в харчових продуктах за допомогою низькотемпературного методу. Такий спосіб консервування може ефективно пригнічувати ріст і розмноження мікроорганізмів у їжі, запобігати псуванню їжі, а також легко повертати її до початкового стану.
Заморожування означає швидке заморожування, яке стосується швидкого заморожування харчових продуктів, щоб запобігти росту бактерій і мікроорганізмів у їжі, щоб зберегти свіжість і поживну цінність їжі. Загалом температура замерзання нижче -18 градусів C, а час заморожування менше 2 годин. Спосіб заморожування може максимізувати поживний смак і смак морепродуктів, а час зберігання довше, як правило, можна зберігати більше року. Загальна низька температура, заморожені морепродукти, термін зберігання, як правило, більше трьох місяців. Однак, з точки зору ціни, використання звичайних низькотемпературних, заморожених морепродуктів є більш доступним і економічно вигідним. Обидва способи, по суті, є свіжими, але швидке заморожування відбувається швидше та інтенсивніше.
Замерзання кораблів, замерзання берегів
«Заморожування судна» просто означає, що після того, як морепродукти будуть виловлені на борту судна, вони будуть негайно заморожені на судні після попередньої обробки. Заморожування корабля - це, як правило, великий рибальський човен із морозильним обладнанням, і загальна океанська рибалка вибирає заморожування корабля, свіжість заморожених морепродуктів на кораблі не досягається наземними замороженими морепродуктами, а ціна відносно дорожча. Більшість аргентинських червоних креветок, що експортуються, заморожують на кораблях, особливо в Японії та інших місцях, де лише заморожені кораблі можуть забезпечити свіжість і гігієну сашимі. Судно, обладнане відповідно до стандартних суден для замороженого рибальства, потребує інвестицій недешевих. Як правило, загальні інвестиції в судно становлять від 3 мільйонів до 5 мільйонів доларів США, довжина судна становить від 35 до 55 метрів, кожне судно обладнано від 25 до 50 осіб, а також потужність для риболовлі, потужність обробки та зберігання при низькій температурі. місткість залежить від розміру судна.
Берегове заморожування - це метод заморожування, протилежний "заморожуванню судна". Як випливає з назви, після вилову морепродуктів на судно додається лід, щоб підтримувати низьку температуру морепродуктів, а потім морепродукти заморожують після того, як човен приземлиться. (У цьому процесі не можна гарантувати смак і поживність морепродуктів.) Цей метод заморожування, якщо морепродукти виловлені у відкритому морі, не може гарантувати, що морепродукти свіжі, і це нормально, якщо мати смерть на зворотному шляху. ! Рівень смертності морепродуктів нижчий, якщо їх виловити в морі. Коли морепродукти потрапляють на берег, великі рибальські компанії сортують їх і потім заморожують.
Кулінарне використання
Кулінарна універсальність тунця боніто робить його улюбленим інгредієнтом різних кухонь:
Сашимі та суші:У японській кухні тунець боніто високо цінується за його застосування в сашимі та суші. Кацуо сашимі, тонко нарізаний боніто, цінується за його свіжий, м’ясний смак. Боніто також використовують для приготування суші кацу, де його зазвичай ненадовго обсмажують, щоб підсилити його димчастий смак.
Гриль і смаження:Тверда м’якоть пеламіди добре витримує смаження на грилі. Цей спосіб приготування карамелізує поверхню та підсилює смак умамі. У середземноморських країнах, таких як Іспанія та Італія, смажену на грилі пеламіду часто подають з оливковою олією, лимоном і травами.
Куріння:Тунець боніто можна коптити, щоб отримати димний, ароматний продукт. Копчена пеламіда зазвичай використовується в салатах, сендвічах і стравах з пасти, додаючи унікальної глибини смаку.
Консервований тунець:Боніто є популярним вибором для консервованих продуктів з тунця. Процес консервування зберігає смак і текстуру риби, що робить її зручною коморою для салатів, бутербродів і запіканок.
Даші:У японській кухні тунець боніто є основним інгредієнтом даші, ароматного бульйону, який використовується як основа для багатьох страв. Даші часто готують шляхом варіння на повільному вогні пластівців боніто (відомих як кацуобуші) з комбу (морськими водоростями), утворюючи пікантний, насичений умамі бульйон.
Татакі:Татакі — це японська страва, яка складається з тонко нарізаної пеламіди, яка швидко обсмажується зовні, а всередині залишається сирою. Його зазвичай подають із соєвим соусом, тертим імбиром і часником, що дозволяє відвідувачам оцінити контраст між обсмаженою зовнішністю та ніжним, сирим інтер’єром.
Ідеальне приготування тунця з боніто вимагає певної уваги до деталей:
Контроль температури:Під час смаження на грилі, смаження або смаження пеламіди точний контроль температури має вирішальне значення. Високий нагрів зазвичай використовується для обсмажування зовнішньої частини, а внутрішня частина залишається рідкісною або середньою.
приправа:Сміливий смак Bonito добре поєднується з різними приправами. Загальний вибір включає оливкову олію, лимонний сік, свіжу зелень, часник і соєвий соус. Мета полягає в тому, щоб підсилити природний смак риби, не перебиваючи його.
Сашимі та суші:Готуючи пеламіду для сашимі або суші, важливо використовувати дуже гострі ножі, щоб отримати тонкі рівні скибочки. Охолоджені тарілки або страви можуть допомогти зберегти свіжість риби.
Маринування:Коротке маринування пеламіди перед приготуванням може надати їй смаку. Але завдяки твердій консистенції пеламіда не потребує тривалого маринування.
Готовність:Уважно стежте за часом приготування, щоб не переварити боніто, що може призвести до сухої та менш смачної страви. Боніто часто подається рідко в центрі, завдяки чому його унікальний смак і текстура сяють.
Акомпанемент:Подумайте про поєднання боніто з додатковими інгредієнтами, такими як цитрусові, як-от апельсини чи грейпфрути, свіжі салати або овочі на грилі, щоб створити добре збалансовані та візуально привабливі страви.
Бортова холодильна установка для зберігання риби для пропускного тунця повинна підтримувати температуру від -1.4 градусів до -2.0 градусів спочатку протягом короткого періоду, а потім температурний діапазон між {{ 5}}.8 градусів і -1.5 градусів для тривалого зберігання до 21 дня. Такий контроль температури має вирішальне значення для запобігання утворенню гістаміну, на який впливають температура зберігання та вміст гістидину в тунці. Тунця слід зберігати при нижчих температурах, наприклад 4 градуси, щоб мінімізувати рівень гістаміну та ріст бактерій, забезпечуючи якість і безпеку продукту. Крім того, на стабільність пропускного тунця може вплинути термічна обробка, оскільки активність антитіаміну значно знижується після різних способів приготування та температур зберігання. Належні умови зберігання, включно з контролем температури під час обробки та висушування, мають важливе значення для підтримки якості та безпеки продуктів з пропускального тунця.
Як зберігати Ahi Tuna
Ахі тунець – це смачна та універсальна риба, якою можна насолоджуватися у різноманітних стравах, від суші-ролів до стейків на грилі. Однак, як і всі свіжі морепродукти, правильне зберігання є ключовим фактором збереження їх якості та безпеки. Ось кілька порад і вказівок щодо зберігання Ahi Tuna вдома:
Тримайте холодно:
Ahi Tuna завжди слід зберігати в холодильнику або кулері при температурі 40 градусів F або нижче. Якщо ви купуєте свіжого тунця Ahi на ринку, попросіть, щоб він був запакований у лід, або візьміть із собою власний холодильник, щоб зберегти його холодним по дорозі додому.
Зберігайте його належним чином:
Повернувшись додому, негайно перемістіть тунець Ahi в холодильник і зберігайте його в герметичному контейнері або щільно загорніть у пластикову плівку чи алюмінієву фольгу. Це допоможе запобігти забрудненню риби запахами або бактеріями.
Швидко використовуйте:
Для найкращої якості та смаку свіжий тунець Ahi Tuna слід використати протягом 1-2 днів після покупки. Якщо ви не будете використовувати його протягом цього часу, подумайте про його заморожування.
Заморозьте:
Якщо вам потрібно зберігати Ahi Tuna довше 1-2 днів, найкраще його заморозити. Щоб заморозити Ahi Tuna, щільно загорніть його в поліетиленову плівку або алюмінієву фольгу, а потім покладіть у морозильну камеру або герметичний контейнер. У морозилці його можна зберігати до 3 місяців.
Безпечно розморозьте:
Коли ви будете готові використовувати заморожений тунець Ahi, важливо безпечно його розморозити. Найкращий спосіб розморозити Ahi Tuna – помістити його в холодильник на ніч. Якщо ви поспішаєте, ви також можете розморозити її в холодній воді, але обов’язково міняйте воду кожні 30 хвилин, щоб риба не стала занадто теплою.
FAQ
Як один із провідних виробників стрибуцького тунця в Китаї, ми щиро вітаємо вас, щоб купити оптом дешевий стрибучий тунець на складі нашої компанії. Усі індивідуальні продукти мають високу якість та конкурентоспроможну ціну. Зв'яжіться з нами для отримання пропозиції.